松匠創美で借りて居ります倉庫の庭の梅の木が、
今年はたわわに梅の実を実らせました。
もちろん、一切手をかけていないという自然任せ栽培です。
すこし実が落ち始めた先日の日曜日に、収穫を致しました。
大きなお鍋に２杯分、約６kgありました。
実は、そんなに収穫できるという予定はありませんでしたので、
本物の自然栽培のてらがき農園にも２kg注文してありました。
こちらの選別された美しい梅は、良い香りがして、輝いていました。
そんな訳で、総量、８kgの梅のヘタを一粒一粒取り、
丁寧に洗い、水分を拭きとる作業をし、
肉体的には、腰に少々負担が掛かりましたが、
精神的には、無心になれて、とてもクリアになれた気がします。
下ごしらえが終わった梅で、梅酒（ブランデーと泡盛）と
梅ジュース（氷砂糖+黒糖と黒糖のみとハチミツ）を漬けました。
日々、変化が見られて、ビンの様子を確認するのが楽しみです。
震災直後でガソリン不足の際に、自転車通勤をしていた
大工のことを書きましたが、その彼が、
以前、お土産にと丸太をくれたことが有ります。
それは、しばらくの間、庭の片隅に放置されていました。
ある日、気が付くとそれは育っていました。
シイタケです。
いただいたのは、シイタケ菌が仕込んである丸太だったのです。
気にして見ていた去年の秋頃には全く芽が出なかったのですが、
忘れた頃に、出てきました。
早速、摘み採り、網焼きにして、お醤油でいただきました。
何だかとても美味しい気がしました。
お礼が遅くなりましたが、ごちそう様でした。
木村秋則さん同様に、イタリアで自然栽培を実践されている
朝倉玲子さんと言う、素敵な女性がいます。
（すみません。写真はオリーブではなくオオバヤシャブシです。）
朝倉さんは、ご自身が納得できるオリーブオイルをつくるために、
イタリアで自然栽培ができるオリーブ畑探しから始め、
地元の方たちと自然栽培について、喧々囂々しながら育て、
収穫、精製、輸入、販売までをされています。
こうして出来たオリーブオイルがアサクラオイルです。
やや油が苦手な私でも、思わず舐めたくなる美味しさです。
サラダやパンに塗って食べると、とてもいい香りがします。
下の写真はすべて朝倉さんが取扱いをしているオリーブオイルで、
左から、アックアサンタ、アサクラオイル、オルチョサンニータです。
それぞれ違った味と香りが楽しめます。
そんな、朝倉さんがオリーブオイルの使い方を教えて下さるという、
お料理教室が、日曜日にありましたので行って参りました。
朝倉さんが「是非この機会に、もうやめましょう」、と言われたのが、
フライパンやお鍋を温めてからオイルを入れることです。
加熱することで、旨味は増すのですが、
油は２１０℃を超えると酸化して、劣化が始まるためです。
材料を先に入れて、その上からオイルを掛け、
一緒に煮たり焼いたりするとよいとのことでした。
まずはここから、習慣を改善して行こうと思います。
今日は朝から役所へ事前相談へ行って来ました。
思いの外、すんなりと完了し、午前中に終えることが出来ました。
そこで、帰り道の途中に在る、千葉学さんが建築を担当された
「WEEKEND HOUSE ALLEY」内にある「bills」で
お昼ですが、世界一の朝食を食べてみることにしました。
スクランブルエッグは、とても滑らかで、初めての舌触りでした。
リコッタチーズのパンケーキは、
ふわっとして、もちっとしていました。
一度は味わってみたい念願が叶って、満足のお昼ごはんでした。
建物は、自然と融合すると言うよりは、
自然を切りとる建築と言う印象でした。
この壁、イッソノコト窓とか何もないと
もっと良いような気がしました。
昨日は今年分の味噌の仕込をしました。
参加予定のご家族が急遽来られなくなるという
ハプニングがありましたので、少々人手不足で、
体力的に疲れましたが、無事仕込み終えることが出来ました。
味噌づくりの工程の中に、味噌玉を作ると言う工程があります。
ハンバーグを作るときの要領で、中の空気を抜きながら、
投げやすい大きさにボール状に丸める工程です。
＊詳しい味噌づくりの工程はこちらへ
するとこの方が、俄然張り切りだしました。
「僕にも下さい」と言わんばかりに、ワンワンと訴えます。
空にはいっぱい並んだ味噌玉がおもちゃのようで、
とても魅力的に見えていたのだと思います。
昨日はずっと良い子にしていた空ですが、
残念なことに、味噌玉は貰うことができず、
最後に、やっとご褒美のジャーキーを貰い満足そうでした。
お疲れ様でした。
てらがき農園の梅干は自然栽培で育てられた梅の実を
昔ながらの製法で漬けたものです。
詳しくは てらがき農園のサイトへ ⇒
ご縁があって、昨年の夏から購入し少しづつ食しているのですが、
子供の頃は普通に食べていた梅干の種の仁を食べられるようにと
懐かしくて購入してみました。
クルミ割りの要領で挟んで力を入れます。
あまり力を入れ過ぎると、仁まで粉々になってしまいますので
加減が必要です。
上手に加力しますと、こんな感じで割れてきます。
固い殻の中からぷっくりとした仁が現れます。
薄っすら梅風味が美味しいです。
ビタミンＢ１７が豊富に含まれているそうで、
注意点は一日３粒までとのことです。
採りすぎには気をつけなくてはなりません。
少し前の話になりますが、昨年末の餅つきのことです。
心配された雨にも降られることなく無事行うことが出来ました。
ここ２～３年は子供世代が育ってきたおかげで
日が暮れる前につき終わる事ができるようになってきました。
この日は合計３６ｋｇのもち米をつきました。
今年、活躍してくれたふたりです。
この日一番盛り上げてくれた、大活躍の青年です。
室内では無事つき上がったお餅を伸し餅にします。
こちらも頑張ってお手伝いをしてくれました。
今年もおいしいお餅で新年を迎えることが出来て
幸せだな～と思うのでした。
今年もケーキを食べる日がやって来ました。
子供の頃から、クリスマスの楽しみはケーキでした。
生クリームが苦手なので外れの年も時にはありましたが、
それでも、毎年この日を楽しみにしていました。
と言うことで、今年はリクエストをしてフルーツタルトです。
ちょっとベースが硬くて切るのに苦労しましたが、
お味は、十分に美味しいものでした。
でも、今年やっと気づきました。
みんなが食べる日＝沢山作る日ということは、
普通の日に作ったケーキの方が、美味しいということに。
う～ん。
来年からはケーキを食べる日が来なくなるかもしれません。
２３日の勤労感謝の日は
このところ打合せが立て込んで居りましたので
諸々整理をするために勤労できることに感謝しつつ
仕事をするコトにしました。
それでもお昼頃には晴れ間が覗き始めましたので
祭日モードでお昼ごはんを食べに出かけることにしました。
行った先は逗子の渚橋脇にあるレッドロブスターです。
窓辺の席からは逗子湾が一望で気持ちよく過ごせます。
（写真は店内から撮影しました。）
食事の後には少しだけ潮の香りに誘われて
海岸まで足を伸ばしました。
逗子湾に流れ込む田越川の河口です。
空色のグラデーションがちょうどきれいで、
良い気分転換ができました。
りんごの季節です。
今年も長野から、とびきり美味しいりんごが届きました。
さっそく皆でいただきました。
今年もやっぱり美味しくて、しばしの感動を噛み締めます。
いつも山盛りの幸せをどうもありがとうございます。
