神奈川県三浦郡葉山町より～自然素材を使った気持ちのいい木の家での暮らしをお届けします。設計事務所＋工務店【松匠創美】

今日は、味噌づくりの最終工程についてです。

容器の中で全ての材料を合わせ終えましたので、

表面を均等に均してほぼ等分に分けます。

各家庭の分ごとに味噌玉を作って行きます。

この団子、先ほどまで攪拌して空気をたくさん含んでいますので、

ハンバーグを作るときの要領で、空気を抜きます。

最初は両手に余るくらいの大きさのものが、

空気を抜いていくと、ソフトボール大くらいの大きさになります。

今回は、小さな手用のテニスボール大も出来ました。

みんなでワイワイとつくった団子が出来上がりましたら、

味噌を発酵させるための容器へ投げ入れます。

なるべく空気が入らないようにするためです。

その際、必ずと言って良いくらい写真のように、失敗します。

今回は、子供たちが容器を持っていてくれたので、

投げ手も慎重だったのか、お陰様でこのとき以外は無事でした。

そして、全ての味噌玉を投げ入れ終わったら、

表面を均し、ホワイトリカー、ポリラップ、塩で封をして完成です。

夕方には現場へ顔を出しますと言っていましたので、

終了後、向かったのですがその頃にはすっかり夜でした。

長い１日、お疲れ様でした。

半年後が楽しみです。

写真は、２０１１年の味噌。

冷ごはんにつけて食べるのが、一番のお気に入りです。

今日は、昨日に引き続き、先週の土曜日に行いました味噌づくりの

午後の作業を紹介したいと思います。

午後一番の作業は、お昼を食べている間に、

少し熱さが収まった大豆をつぶす作業です。

１０kg用の米袋を２重にして、脚で踏んでつぶします。

米袋には小さな呼吸穴が開いていますので２重にしておかないと、

床に大豆がこびり付いてしまい、後が大変なことになります。

今回は良く炊けていましたので、比較的短時間でつぶれましたが、

味噌づくりの工程で、一番重労働な作業になります。

大豆がつぶれましたら、

予め米麹、麦麹とお塩を混ぜておいた容器に、

つぶした大豆を合わせていきます。

３人が、むらがなくなるまでシッカリと混ぜ合わせてくれました。

よーく混ぜ合わせましたら、表面が均一になるように均します。

各世帯分に分量を分け易くするためです。

この頃になると、朝から人はいっぱい居るのに、

全然遊んでもらえないので、すっかりスネモードの空ちゃんです。

午後の作業は、もう少し続きます。

土曜日は、松匠創美で家を建てて下さったクライアントさんと

現在建築中のクライアントさんご家族と味噌づくりをしました。

午前中は、前日から浸けて置いた大豆をひたすら炊きます。

鍋に火を入れて最初の沸騰が始まりますと、灰汁とり開始です。

今回はちっちゃな参加者もがんばってくれました。

１時間くらいすると、灰汁がおさまって来ますので、

それからは、会話を楽しみながらの火の番になります。

ぷーぷーと大豆がいい具合に踊る火加減を維持することは、

中々大変で、油断をすると吹きこぼれます。

そんなことを繰り返しながら、炊き上がるのを待ちます。

そろそろお腹がすいてくる、お昼ごろには、

いい感じに炊き上がり、火を止めて、昼食の時間です。

クライアントさんが美味しいケーキを焼いてて来て下さったので

食後にご馳走になりました。

ウォーターチョコレートケーキ。

濃厚な甘さのチョコレートケーキと生クリームが

いいバランスで、とても美味しくて、ペロッと平らげました。

もうひとつ、スパイスの効いたキャロットケーキも。

シナモンが効いていて、こちらも美味しくて、

少々、食べ過ぎてしまいました。ごちそう様でした。

お腹も一杯になったところで、いよいよ午後は肉体労働です。

このつづきは、また次回に。

明日は、松匠創美の事務所で、

以前、松匠創美で家を建てて下さったクライアントさんや、

現在建築中のクライアントさんと一緒に味噌を仕込みます。

その為に、今日の夕方には大豆を洗って、

現在は、水に浸しています。

もう既に、おいしそうに見えるくらい、ふっくらとして来ています。

１９９８年から味噌の仕込を始めて、もう１５回目になりました。

今年は、原発事故の影響もあって、例年の材料とは異なる産地の

大豆や麹ですので、これまでとはまた少し違った

お味噌が出来上がるような気がして、今から楽しみです。

明日は朝から大豆を炊き始める予定です。

今日はバレンタインデーです。

写真は、先日打合せに来てくださったクライアントさんが、

差し入れしてくれましたケーキのような「チョコレート」です。

とてもカラフルで楽しいチョコレートでした。

ごちそう様です。

そして、ピントが合っていないのですが、散歩をしているとき、

次第に空が明るくなってきましたので、見上げましたら・・・

新芽を発見しました。

まだまだ硬いつぼみですが、春の兆しです。

今年は極寒の冬ですので、

春が待ち遠しい気持ちがひとしおです。

これを見つけたときは、本当に心が踊りました。

立春の土曜日は寒さが緩み、ここ最近の寒さで

床暖房の設定を高温にしていたために暑いと感じるくらいでした。

その前日は、節分と言うことで、今年も豆まきを行いました。

この時とばかりに、ハリキリ君になる空（クウ）。

ほとんど、カメラに収めることは出来ませんでした。

翌日のお散歩でしたウンチには、

３ｃｍくらい大豆層が見られ、その後すっかり、食欲不振に・・・

昨日は１日うるさい位に、おなががゴロゴロと言っていました。

やはり、犬に大豆はあまり良くなかったのかもしれません。

そこで今日は、ビオフェルミンを買ってきて飲ませました。

空は、クッキーのおやつより、ビオフェルミンの方が喜びます。

早く、良くなるといいね、空ちゃん。

今年の業務が本日から始まりました。

松匠創美ブログも変わらず続けて行きたいと思っておりますので

本年もどうぞ宜しくお願い致します。

年末年始の期間中、完全に風邪を引いて居りました。

そんな中ではありましたが、チケットを用意してありましたので、

昨年、味を占めたニューイヤーズコンサートへ、

今年も行って参りました。

演奏中に咳き込むことがないようにと、

のど飴を大量に舐めながらの鑑賞になりました。

会場は横浜みなとみらいホールだったのですが、

ホールに入ると獅子舞が行われていました。

華僑一世達によって伝えられた龍舞と獅子舞の伝承しようと

現在では日本人も含めた男女２０名が在籍している会

『唐山龍獅子総会』の皆さんによるものでした。

いろいろな機会に舞いを披露しているとのことですが、

特に新年に獅子を見る事によって、一年間の無病息災、

商売繁盛、家内安全のご利益と言われているとのことですので、

この機会に舞を見ることが出来たことは幸運でした。

コンサートも本当に素晴らしい演奏と、

手拍子あり、笑いありの楽しいものでした。

今回、始めて声楽を体験しまして、

ちょっと嵌りそうな気がしています。

今日は、空(クウ)のお誕生日でした。

　Happy Birthday Kuu !

今年のお誕生日プレゼントは、牛の大腿骨。

非常に喜んではくれたのですが、歯が立たず？

眺めて匂いを楽しんでいるだけでした。

食べていいのに・・・

こちらは、毎年恒例になっている、特製玄米ケーキです。

喜びのあまり、何度もビックジャンプを披露してくれました。

そして、一心不乱に食べつくしました。

普段、食が細いのでガツガツ食べてくれるだけで、

とても幸せな気持ちになります。

最後に空からひと言。

これは、神様が僕にくれた、

誕生日のプレゼント（パンクしたサッカーボール）です。

今朝、海岸へ行くと用意されていました。

たいへん気に入りましたので、大切に持ち帰りました。

神様ありがとうございます。

そして皆さま、まだまだ未熟な僕ですが、

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

今年の森戸海岸の海の家の営業は、昨日が最終日でした。　　

個人的には、早朝に空（クウ）と散歩に行く位しか

海へ行く機会がなく、

１度も海の家へ足を踏み入れることがありませんでした。

なんだかちょっと、さみしい夏でした。

そして今年の夏は、強烈に暑いかと思うと、

肌寒い日が続いたりと、不安定なお天気だった印象です。

写真は、森戸海岸の夜の景色です。

今年は海の家が少なかったため、灯りも少なめでした。

今週は海の家の解体工事です。

今日は、葉山の花火大会でした。

予定では、昨日だったのですが、波が高かったために、

（葉山の花火大会は、水中花火があるため海の影響を受けます。）

順延になり、今日行われました。

上空の風の具合もよく、花火見物にはぴったりのお天気でした。

花火は相変わらず、”ヒューッ”と上がって”ドン”と開くという、

ひとつひとつをかみ締めながら間を楽しむものでした。

それでも最後に、少し華やかな花火が上がりますと、

海岸は拍手喝采で、盛り上がっていました。

今年もゆるりと楽しむこの感じを味わうことが出来たことが、

ほんとうに幸せなことなんだなぁと改めて思うのでした。