【モデルハウス】見学受付中
営業エリア
神奈川県全域(三浦郡葉山町、逗子市、鎌倉市、横浜市、川崎市、横須賀市、三浦市、藤沢市、茅ヶ崎市、平塚市)東京都世田谷区、目黒区、大田区
その他は、お気軽にお問い合わせください。
Yahoo!ブックマークに登録
Add to Google
RSS

松匠創美ブログ

‘食と自然栽培のこと’ カテゴリーのアーカイブ

2018/04/11

旬の味

今日は旬の食材のお話です。

まずは先週末、松田が掘って来てくれた筍です。

ここ数年、毎年この時期になりますとお声が掛かり、

筍堀りのお手伝いに駆り出されておりまして、

お裾分けでいただいて来たものです。

IMG_3049

贅沢に筍三昧、させていただきました。

美味しいものは、ヒトを幸せにしてくれます。

IMG_8867

次は写真が分かりにくくて恐縮なのですが、若芽です。

葉山の若い女性漁師さんが採ったものです。

若い女性一人で漁を行っているとのことで、

応援したい気持ちもあり、時折、購入しています。

潮の香たっぷり、大好きな炒め物にしていただきました。

 

最後は、千葉家の愛犬チョビのこと。

37896

今日の朝、恐らく心筋梗塞で大量に吐血し、獣医さんへ。

少し前からお腹に溜まっていた腹水を1リットル以上抜き、

胸水も溜まっているため、現在はお家で点滴をし、

安静にしているそうですが、元気も食欲もなく、

グッタリとしているとのこと。かなり危険な状態のようです。

わが家の先代犬も腹水に苦しみましたので他人事とは思えず、

苦しんでいるチョビが少しでも楽になりますよう

心の中でそっと、祈っていただければ幸いです。

 

ありがとうございました。

 

2018/02/22

珈琲屋めいぷる

松匠創美にお越し下さった皆様にお出しするお飲み物は、

これまで「珈琲屋めいぷる」で焙煎して下さった

コーヒーが主でした。美味しいとお褒めいただくことも多く、

自身も「家で飲むコーヒーが一番美味しい!」

と密かに思って参りました。

ところが、今月の頭に突然のお知らせが届きました。

1997年から20年に渡り営業を続けてきた

「珈琲屋めいぷる」ですが、2月28日(水)もって

閉店することになりました。とのこと。

12525393_725896374178886_2410862228854804585_o

これからどうすればいいのか、途方に暮れる一方で、

これまで長きに渡り、美味しいコーヒーを

届けて下さったお礼を伝えたいと思い、

先週末、講習会へ行く前に八丁堀にある店舗を訪ねました。

店主の関口さんがいらっしゃってほんの少しですが

お話をし、感謝の気持ちをお伝えすることが出来て、

何より、良かったです。

28168078_1336081989826985_3354788959238311372_n

新しいコーヒー探しが始まりましたが、難航しそうです。

めいぷるさんのコーヒーが、どこで飲むコーヒーよりも

自分好みのだったので、暫くの間は、

コーヒー難民となり彷徨うことになりそうです。

美味しいコーヒーの情報をお持ちの方がおられましたら

教えていただけると幸いです。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

2018/02/20

2018年 味噌仕込み-4

今日も昨日に引き続き、2月3日に行いました

味噌仕込みのご紹介です。

DSC_1534

皆さんの手によって投げやすい大きさにまとめられた

味噌団子がみるみる出来上がっていきます。

DSC_1537

出来上がった味噌球は、樽へと投げ入れます。

これは、なるべく空気が入らないようにするために

行うのですが、毎年何投かは外れます。

そこで、新築ほやほやの今年は、床と壁を保護するために

養生シートを貼って行いました。

DSC_1555

味噌球を作る人、投げ入れる人、樽の表面を均し封をする人

それぞれ思い思いに作業を進めます。

DSC_1566

そして、きれいに封がされ、出来上がった味噌樽たちです。

後は、半年涼しいところで寝かせ、発酵を待ちます。

DSC_1573

ご参加下さった皆様、長い一日、お疲れさまでした。

皆様の協力のおかげで、無事味噌の仕込みを

終えることができました。ありがとうございました。

最後までお読み下さった皆様もありがとうございました。

2018/02/19

2018年 味噌仕込み-3

今日は2月3日に行いました味噌仕込みのご紹介です。

新事務所では、保管庫としてロフトを設けているのですが、

ロフトは子供たちに、やっぱり人気です。

DSC_1502

で、味噌仕込みの方はと言いますと

潰してくれました大豆に麹と塩を加えましたら、

みんなで大豆と混ぜ合わせていきます。

IMG_8224

この大豆と塩と麹を合わせる際に皆さんの

手から注入されるエネルギーと

わいわい楽しい空気によって

美味しいお味噌が出来上がるのだと思っています。

IMG_8226

よーく交ぜ合せましたら、

空気を抜きながら均等にならします。

DSC_1513

均し終えましたら、各家庭用に分割します。

今年は、しおりちゃんが手伝ってくれました。

侮れないセンスの良さで均等に分けてくれました。

DSC_1520

ケンカにならないように均等に分けましたら、

ひと家族分ずつ味噌球を作ります。

DSC_1528

ハンバーグを作る要領で、空気を抜きながら

投げやすい大きさにまとめていきます。

お味噌づくりの話は、もう一息、続きます。

ここまでお読みいただき、ありがとうございました。

2018/02/14

2018年 味噌仕込み-2

昨日に引き続き、先週の土曜日に行いました

味噌仕込みのご紹介です。

DSC_1497

朝から煮始めた大豆を指で挟み、あまり力を入れなくても

すっと潰れるようになれば、煮あがった合図です。

ちょうどこの頃にはお腹も空いて来ますので、

大豆が冷めるのを待つ間に昼食の時間です。

DSC_1507

今年は、葉山のほかほか弁当さんにお願いをしました。

葉山で採れたひじきご飯とボリュームたっぷりの

エコ弁当で、すっかりお腹いっぱいになりました。

DSC_1510

食後は、差し入れていただいたケーキでもう一息です。

そして午後は、腹ごなしに大豆を潰すところから再開です。

1518599893463

10kg用の米袋を2重にした中に粗熱のとれた大豆を入れ、

潰します。この作業、体力的には結構応えます。

DSC_1512

潰れた大豆は、ひとまとめにしていきます。

米袋に残った大豆も定規などを使って大切に集めます。

DSC_1514

大豆の準備が整いましたら麹と塩を合わせていきます。

麹は、記録的な豪雪で大変な福井のマルカワみそさんで

4世代を超えて受け継がれてきた蔵付き麹菌を自家採取し、

作られたものです。美味しいお味噌に育ってくれるよう

みんなの手で合わせていきます。

味噌の仕込みのことは、もう少し続きます。

最後までお読みいただき、ありがとうござました。

2018/02/13

2018年 味噌仕込み-1

先週土曜日は毎年恒例となりました味噌仕込みの日でした。

今年は、寒波の影響で日本海側では記録的な豪雪で

いつも材料を取り寄せている福井のマルカワみそさんから

材料発送の目途が立たないとご連絡をいただき、

先週は毎日、ヤキモキしておりましたが、

マルカワみそさんが、何とかしようと尽力して下さった

おかげで、ギリギリ前日の午後には材料が届き、

予定通りに味噌の仕込みを行うことができました。

今日も福井県では知事が企業に対し「操業を控えて」との

要請を出したこと、大変な中、本当にありがとうございました。

おかげさまで到着をしました20kgの大豆は、水洗いし、

たっぷりの水に浸して、準備を終えることができました。

心より感謝申し上げます。

IMG_8195

今年はガスコンロを借りて、バルコニーでも大豆を煮ることに。

3月上旬の陽気で、外での灰汁取りも苦になりませんでした。

本当は味噌の仕込みには寒いほうが好条件なので、

凍えるような寒さを期待していましたが、これも又よしです。

IMG_8208

室内では、カセットコンロで大豆を煮ています。

IMG_8204

今年は、マイお玉をご持参いただき

皆さんに灰汁取りに参加していただきました。

IMG_8207

参加者の方々による、初めましてのご挨拶から、

今年は、新事務所のお披露目を兼ねてということもあり、

近況の報告など、楽しい会話は、大豆が煮あがるまで、

続きます。この続きは、また次回に。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

2017/08/18

黄色いスイカ

今日は一時、小雨がぱらついたものの、時間帯によっては、

雲の合間から青空が覗き、クマゼミの鳴き声に夏を感じる

そんな久しぶりに暑い一日になりました。

そこで、野菜室をずっと占領していた頂き物のスイカを

満を持して、食べてみることにしました。

IMG_0448

切ってみましたら、果肉が黄色いスイカでした。

黄色具合がレモンイエローに近い黄色でしたので、

見た目はちょっとすっぱそうな感じなのですが・・・

IMG_0453

これまで食べた黄色いスイカの中では断トツに甘く、

赤い果肉のスイカと比べましても

十二分に甘いスイカだったことに、驚きました。

持った時に「これは重い!」と思ったくらいの果汁もたっぷりで、

食後は、すっかり涼しく感じられるようになりました。

皆でひと時、涼を取ることが出来ました。ご馳走様でした。

夏休みも終盤になって来ました。

どうぞ良い週末をお過ごし下さい。

2017/04/20

ジャングルレモン

広島の無人島で採れたというジャングルレモン。

農薬や化学肥料、除草剤を使用せずに育てた

野生に近いレモンは、2月の中頃に届いたのですが、

かなりワイルドな見た目で、はちみつ漬けにしました。

市販のレモンに比べますと、皮がやや固いのですが、

皮ごと安心して食べられるので、そのまま摘まんだり、

小さく刻んでヨーグルトと一緒に食べたりしています。

IMG_9140

今年は、毎年楽しみにしております自然栽培の

オリーブオイルの発売がされなかったり、

自然栽培の梅が例年の半分ほどしか収穫が見込めない

という連絡をいただいたりしておりまして、

悪天候に強いと言われている自然栽培に

これだけ打撃がでているとは、何が起こっているのかと、

ちょっと不安な気持ちになったりもしています。

IMG_8865

そんな不安を抱きつつも、いつもの昼ごはん。

近所のスーパーで半額だったと田中が、

プッチンプリンを買ってきてくれました。

記憶にないくらい久しぶりに食べるプッチンプリン。

折角なのでお皿にプッチンとして食べてみました。

すると思いの外、美味しくて、

プッチンプリンはプッチンして食べることが大切だと

知ることが出来ました。

プッチンしてない方は是非プッチンして食べてみて下さい。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

2017/02/23

2017年 味噌仕込み-おまけ

毎年、味噌の仕込みを行う日の空之助は、

大豆を煮始めてから煮え上がり、つぶす工程まで、

一緒に参加させてもらっています。

IMG_8633

今年は、大型犬の空之助を恐れることなく、

子供たちがたくさん遊んでくれました。

IMG_8632

この大きさの違いを物ともせず、果敢にスキンシップ。

IMG_8636

皆に囲まれ、撫でられ、至福の時間です。

IMG_8654

一転、皆が急に動き出したため、

逃げ出すべきか、様子を見ながら思案中。

IMG_8661

掃除に片付けに大活躍の合間には、

空之助とも遊んでくれていました。

IMG_8731

午後はずっと、隔離されていて寂しかったのか、

皆さんを見送った後、田中に甘える空之助でした。

空之助くんも1日、お疲れ様でした。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

2017/02/21

2017年 味噌仕込み-4

今日は、少し間が空いてしまいましたが、

2月11日(土)に行いました味噌づくりの話です。

前回の休憩後は、半分取り分けて置いた大豆に

残りの麹と塩を混ぜていくところから再開です。

DSC_6270

子供たちも参加して、皆で混ぜています。

DSC_6294

混ぜ終えましたら、お団子を作っては投げ、

作っては投げの繰り返しです。

DSC_6321

この時も子供たちが大活躍で投げてくれました。

IMG_8679

時には、投げたお団子が樽に収まらず、

惨事になることもありますが、ご愛敬です。

DSC_6306

大人も子供も一緒になって投げ入れます。

IMG_8678

この日は、前日に引き続き夕方に小雪が舞いました。

DSC_6296

1年ぶりのお子さんの成長ぶりには、驚かされます。

今年は作業の段取りを覚えて

しっかり田中のサポートをしてくれました。

DSC_6263-tile

こちらも働き者のお父さん同様にお掃除に洗い物にと

沢山手伝ってくれました。

IMG_8726

子供たちの活躍もあって、今年は例年よりも

少しだけ早く、全工程を終えることが出来ました。

参加下さった皆様お疲れ様でした。

9月まで楽しみに発酵を待ちましょう。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。